上海教育:精准扶貧!內蒙古企業千裏迢迢來上海高校請“外援”

時間:2019-08-12浏覽:45編輯:董真攝影:    通訊員:設置

在中國人的餐桌上,燕麥並不生疏,但很少有人知道,內蒙古自治區是我國最大的燕麥産區。在內蒙古呼和浩特市武川縣,燕麥是當地的主要農作物。只是,過去武川縣農民收獲的燕麥只能磨成粉做莜面,産量較低,武川也難以脫下“貧困縣”的帽子。

如何挖掘燕麥的潛在價值?如何讓生長在鹽堿地的國産燕麥賣上好價錢?帶著實際需求,人人中彩票攜手內蒙古企業、科研院所開展燕麥加工鏈提質增效關鍵技術研究與應用。近日,在內蒙古科技獎勵大會上,該項目獲得了當地2018年科技進步一等獎。


解決燕麥經濟價值低,需要科研來支撐

在武川縣,17萬人口中有14萬從事第一産業。不過,當地風沙大,土地也貧瘠,並不適合種植水稻和小麥,基本上只有燕麥、土豆能夠種活。其中,燕麥特別適合種植在幹旱的鹽堿地裏,還能夠起到改良鹽堿地的作用。

燕麥收成後,當地人會將燕麥磨成面粉做成莜面,因此武川縣素來也有中國“莜面之鄉”的美稱。莜面在內蒙古在飲食中占很大一部分,但在其他地方卻並非主流,要銷往其他地方就較爲困難。剩下的燕麥當地人則會用作飼料,經濟附加值就更低了。

“大家餐桌上的燕麦食品形式很少,主要以燕麦片为主,而且很少有人真正了解燕麦的营养价值。”上理工醫療器械與食品學院的管骁教授说。在他看来,燕麦食品没有得到推广的缘故是多方面的,主要缘故是燕麦精深加工技术与装备缺乏,市场上好的燕麦产品形式少。此外,燕麦市场培育不足,大众并没有真正了解燕麦食品的好处。


上理工醫療器械與食品學院的管骁教授(左二)及团队


爲了讓武川靠燕麥摘掉國家級貧困縣的帽子,2009年武川縣內蒙古燕谷坊生態農業發展有限公司找到了人人中彩票。此前,他們通過與武川縣的農戶簽訂“小微訂單”,留下了一份份燕麥“健康檔案”。簽了這份訂單後,武川縣的燕麥農戶不僅不愁劣種欠收,還不愁燕麥賣不出去,不愁價格賣不上去。不過,如何解決燕麥産品經濟價值低這個“老大難”問題,卻還需要科研技術來支撐。爲了讓燕麥高效增值,豐富燕麥産品,燕谷坊找到了上理工管骁教授,尋求給燕麥插上“科技”翅膀的方法。


配齊加工技術,讓燕麥米在餐桌上“站C位”

爲何一家內蒙古企業要千裏迢迢來上海找“外援”?原來,管骁教授研究燕麥近20年,在上理工成立了全谷物加工與營養科研團隊,在業內認可度較高。在他的口中,燕麥是個“寶”,就連英國女王也是出名的燕麥愛好者。

如何幫助內蒙古企業開發出更豐富的燕麥産品形式,讓內蒙古農民種出的燕麥真正得到推廣?團隊第一個想到的,是將燕麥做成“燕麥米”。“燕麥粉做成的莜面在北方很受歡迎,但南方人卻習慣吃米飯。想要推廣燕麥,最好的方法就是做成燕麥米。”團隊的科研骨幹李森說。

將雜糧煮到飯裏並不難,爲何燕麥做成米飯卻不多見?李森告訴記者,這是因爲燕麥研碾加工中還面臨著技術難點。燕麥有外硬內軟的特點,如果不磨掉外皮直接吃,口感會很差。若是用常規的機器來研碾,磨得太輕,燕麥皮不容易磨掉,磨得太狠,燕麥又很容易碎。

爲了真正解決燕麥成米的問題,管骁團隊從2009年起與企業聯合研發“橫型雙渦流研碾技術”並首創橫型雙渦輪研碾機,打破了一般研碾機的限制,讓燕麥研碾的力度更爲精准。經過3年的研發,該技術讓研碾後的燕麥好米率達到了90%以上,碎米率僅爲3%左右。這項技術也讓如今健康達人推崇的雜糧“燕麥胚芽米”,在當時就成爲了企業的主打産品。


管骁團隊與企業聯合研發的燕麥米生産線


“對于雜糧的加工來說,專用設備的缺乏是制約行業發展的瓶頸,我們的燕麥專用研磨設備在在燕麥加工領域保持著領先地位,並且還在生産中不斷優化。”李森說。目前,燕谷坊的燕麥胚芽米産品從2015年至2017年累計實現了新增産值2.7億元,新增利潤1.3億元,在南方特別是蘇浙滬區域供不應求,在老百姓的餐桌上“站C位”。


怎樣靠燕麥實現精准扶貧?

說起燕麥,公衆普遍都認爲比較有營養,但具體是什麽營養?據管骁介紹,燕麥可以起到降脂減肥、平穩血糖、胃腸功能調節的作用,“燕麥有顯著的降血糖效果,吃下半把燕麥米,可以延緩餐後血糖的升高速度。”

爲了對燕麥的實際人體功效進行深入研究,管骁及其團隊通過動物實驗與現代分子生物學技術,對燕麥進行解析。研究發現,在燕麥中有一種名爲“β-葡聚糖”的元素,有著降脂減肥、改善腸道菌群結構及益生元功能。此外,團隊還對燕麥蛋白及活性肽的功能與分子作用機制進行研究,也明確了燕麥降血壓的功效。

在燕麥的麸皮中,含有大量的“β-葡聚糖”。不過,怎樣把口感不佳的麸皮開發成受歡迎的食品?李森告訴記者,食品研發看上去做的是餅幹、面包,不像生命科學那樣“高大上”,但其實做好食品也同樣困難,“每種食品的性狀都不一樣,想要産業化,還要考慮食品的營養、保質期、色香味俱全,其實背後有很多技術含量。”

爲了化麸皮爲“神奇”,團隊研發了“超聲輔助亞臨界萃取”技術,從燕麥的麸皮中萃取燕麥油,然後將提取完油的麸皮進行研碾,做成膳食纖維粉,還可以提取其中的β-葡聚糖和燕麥活性肽。這樣,既能解決燕麥麸皮粉油性大易結塊的問題,還能完全利用並開發燕麥麸皮中的營養物質。


生長在內蒙古的燕麥田


近年來,上理工團隊和燕谷坊等企業一起,開發了燕麥米、燕麥油、燕麥乳飲料、燕麥半幹面、膳食纖維粉、蘇打餅幹等近10種燕麥産品,大部分實現了産業化,近3年的直接經濟效益超過10億元。燕谷坊還將公司開到了上海,管骁教授團隊中的研究生每年都會在燕谷坊開展暑期實踐,對燕麥食品質量、食品安全的質控體系進行調研。此外,雙方還建立了聯合實驗室,在共同研發新型代餐粉、能量棒等,提供給高血脂特殊病人和減肥人士。

让上理工团队感到欣慰的是,燕麦的经济价值提高,也鼓舞了武川县农民种植的积极性, 响应了国家精准扶贫的政策。李森告诉记者,现在每年的金秋时节,武川县的农户都会举行燕麦文化节。燕麦秋收后,满载燕麦的大小车辆从厂区一直排到了大街上,到处都能见到“燕麦摇铃,白浪千顷”的景象。



來源:上海教育

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